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好的餐廳模式才是成功經營的關鍵

來源:本站    作者:巴色魚撈官網   發布時間:2019-07-15   瀏覽次數:

一個好的餐廳模式必然是一個注重經營效率的方法,注重餐廳每個員工創造的營業額,注重每平米的營業額,清楚一道產品的平均銷售??偟膩碚f,成功的餐飲品牌,從產品結構、目標客戶定位、營運流程、營銷定位、時間定位、環境氣氛等方面都可以看出設計的痕跡。如今的餐飲不再只是找個店鋪,請個廚師,招聘幾個服務員就可以順利開業了。在傳統餐飲越來越難賺錢的今天,好的餐廳模式必然是其關鍵。


一、差異化價值


說起火鍋大家都不陌生吧,如今市場上的火鍋品類多不勝數,火鍋更被稱為最受歡迎的餐飲類別。品類多、市場大、競爭激烈,水深的市場總是讓人望而卻步。在火鍋行業里,有多人火鍋,也有一人鍋,還有專門做羊肉類的,專注鴛鴦鍋的也不少,想要在眾多競爭中脫穎而出,在各式各樣的對手中吸引消費者,那必須得有差異化的絕對優勢。當然差異化也不是說說而已,首先你的產品不能差市場太多,不然服務也不會吸引人。所謂差異化是在有著精致單品的基礎上才能創造價值。所以做餐飲必須得走差異化道路,不能只想著一些博人眼球的招數。


二、絕對性價比


這里說的性價比可不單純是指價格便宜。用餐不僅是嗅覺、味覺的互動,也是外在感官的互動,是觸覺,視覺的交流。若是餐廳實物質量穩定,餐廳整體布置又美,音樂、問候語等細節服務完善,從食物到服務都能讓顧客感到滿意。那么性價比就自然出來了,餐廳在打出這張牌之后,就得提升美食的附加值??赡芷湮兜啦荒芩阃惒蛷d中最好的,但是因為食品所附加的其他服務確實最好的,這就產生了面子消費的需求,具有了絕對優勢。若是味道好,那就盡可能維持薄利的價格低于或與同行持平,這樣你的美味優勢就又顯露出來了,性價比印象就建立了。


三、盈利創新


餐飲行業的模式,想要進行顛覆性創造的話,風險是巨大的,做好了成為行業先驅,機會自然多多。做不好那就成了烈士,為他人做嫁衣。所以餐飲創新盡可能在小地方動刀,微創新是盈利模式最好的使用方法。海底撈不是優質服務的創造者,但其把服務做得比任何競爭對手都出色。比如點餐的創新,微餐謀可以讓員工手機化身點餐寶,可以通過掃碼下單看菜譜,節省點餐成本和時間,這種創新就是要用最小的投入為餐廳創造最大的收益。微創新可以降低餐廳的經營風險,還能在市場競爭中活的更久??偟膩碚f,餐飲的成功不是簡單幾句就可以表露明白的,還需要餐飲人在前行中不斷摸索,建立屬于自己的盈利模式。


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